Como lavar correctamente las espinacas

Cómo lavar las espinacas sin una centrifugadora de ensaladas

Las ensaladas de bolsa, la lechuga romana y las espinacas han sido protagonistas frecuentes de las alertas de retirada de alimentos en los últimos años. Por desgracia, los campos de verduras de hoja verde son blancos fáciles para las contaminaciones por E. coli debido a su proximidad a granjas de animales, prácticas de riego inseguras, errores de compostaje y más.

Aunque estas opciones para lavar la lechuga no pueden eliminar los patógenos graves (la cocción a más de 160° F debería ser suficiente), lavar las verduras es una buena práctica de seguridad alimentaria si no se han lavado previamente. Reducirá el riesgo de consumir suciedad, por supuesto, así como cualquier insecto, pesticida o contaminante adicional que se haya asociado a las verduras durante la cosecha, el transporte o la manipulación.

Siga leyendo para conocer los consejos profesionales de nuestra cocina de pruebas sobre cómo lavar la lechuga en sus variedades más comunes, ya sea iceberg, romana, lechuga mantecosa; verduras tiernas como la rúcula o las espinacas; u hojas más resistentes como la achicoria, la col rizada o la berza.

Si has invertido en verduras de bolsa con la etiqueta “listas para el consumo”, “sin necesidad de lavado” o “triple lavado”, significa que ya están limpias, según los CDC. No es necesario recurrir a estas instrucciones para saber cómo lavar la lechuga. Pero en todos los demás casos, ya sea que haya cosechado las verduras de su jardín, las haya comprado en su mercado local de agricultores o en la tienda de comestibles, siga leyendo para descubrir cómo lavar la lechuga.

Cómo limpiar las espinacas con vinagre

Si no lavas bien las espinacas antes de comerlas, es probable que tu comida tenga el sabor y la textura indeseados de la arena arenosa en cada bocado. Este superalimento repleto de nutrientes crece mejor en suelos arenosos, pero las diminutas partículas de arena tienden a esconderse en las arrugas y pliegues de las hojas de las espinacas. Si tienes una gran cantidad de espinacas, puedes lavarlas todas de una vez y guardarlas secas en el frigorífico para utilizarlas cuando las necesites. Después de lavarlas, puedes cocerlas al vapor, comerlas crudas como parte de una ensalada o mezclarlas con fruta para hacer un batido verde.

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Aclara bien las hojas de espinaca bajo el grifo de agua fría para eliminar toda la suciedad y los restos que puedas ver. Aunque el proceso lleva tiempo, se obtienen mejores resultados cuando se enjuagan las hojas individualmente.

Deja las hojas de espinaca en remojo entre cinco y diez minutos para que la suciedad y la arena restantes se depositen en el fondo de la olla. Agite las hojas de espinaca de un lado a otro cada 2 o 3 minutos en el agua fría para sacudir la suciedad y la arena de las hojas.

Cómo lavar las espinacas con bicarbonato de sodio

Desde la rúcula hasta el berro, las verduras de hoja verde son frescas, bonitas, sabrosas y saludables. Y también son populares. En las últimas décadas, las ensaladas han pasado de ser simples cuencos de lechuga iceberg a gloriosos espectáculos culinarios en el centro del plato. Las verduras como las espinacas y la col rizada se servían principalmente al vapor o salteadas como guarnición, pero ahora se encuentran en preparaciones cocidas y crudas, desde batidos hasta postres. Hay una regla de oro que se aplica a todas las verduras de hoja verde: Entre la compra y el emplatado, es fundamental lavarlas bien.

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Las verduras de hoja verde deben manipularse con la misma seguridad que cualquier otro alimento. Y algunas enfermedades transmitidas por los alimentos están relacionadas con las verduras de hoja verde frescas. Enjuagar los productos ayuda a eliminar parte de la suciedad y los gérmenes que puedan estar presentes. Este paso y la cocción se consideran alternativas más seguras para las verduras que presentan un mayor riesgo de enfermedades de transmisión alimentaria. La refrigeración adecuada es otro paso importante. Los alimentos perecederos, incluidos los productos prelavados o precortados, así como las frutas y verduras cocidas, deben refrigerarse en un plazo de 2 horas o de 1 hora, si la temperatura es de 90° Fahrenheit o superior. La seguridad alimentaria para las personas con mayor riesgo de intoxicación alimentaria puede incluir precauciones adicionales.

Lavar las espinacas antes de cocinarlas

Lavar las espinacas es un paso importante para aprovechar al máximo esta verdura de hoja verde. No sólo elimina la suciedad o la arenilla que pueda haber en las hojas, sino que también ayuda a desprender cualquier insecto oculto y residuos de pesticidas.

La mejor forma de limpiar las espinacas es ponerlas en un fregadero limpio o en un bol grande, llenarlos de agua fría, añadir una mano llena de hojas de espinaca y removerlas para eliminar la suciedad y los restos. Pasar las espinacas por agua fría en un escurridor para limpiar las hojas no es tan eficaz como este método.

  Forma correcta de lavar las manos

Antes de empezar, debe saber que las espinacas no deben limpiarse antes de guardarlas. Cualquier exceso de humedad que no puedas eliminar o daño accidental en las hojas hará que tus espinacas se estropeen más rápido.

El secado es un paso esencial para disfrutar de unas espinacas recién limpias. Estos pasos requerirán algo de tiempo y paciencia. Sé que es tentador utilizar una centrifugadora de ensalada, pero pueden dañar fácilmente las hojas, así que utilízala con precaución.

No, no tienes que lavar las espinacas que vienen en bolsa. Sin embargo, yo siempre las lavo para asegurarme de que están limpias. Si las lavas, sigue los pasos anteriores, pero ten mucho cuidado al secarlas, ya que las hojas húmedas son más delicadas.

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