Receta de tarta de lava para 2 personas
Como pastelera profesional, Zoe Denenberg ha pasado los últimos dos años viajando por todo el país -desde Alabama hasta Hawái- trabajando en cocinas de repostería centradas en las granjas. Ha escrito sobre comida, viajes y cultura para Southern Living desde 2019. Vea más del trabajo de Zoe en https://zoedenenberg.wixsite.com/portfolio y sígala en Instagram.
‘Es la temporada de todas las cosas románticas. Cuando llega febrero, llenamos las estanterías de la despensa con cajas de trufas y corazones de caramelo. Ya sea en pareja o en solitario, nos encantan las excusas para celebrar, sobre todo si hay chocolate de por medio. Este año, nos regalamos a nosotros mismos y a nuestros seres queridos una elegante comida de tres platos, sin necesidad de reservar.
Los pasteles de lava pueden ser intimidantes. Si los horneas demasiado tiempo, pierden su centro fundido y se convierten en un pastel de chocolate normal. Si no se hornea lo suficiente, el pastel se derrumba sobre sí mismo y se convierte en un auténtico desastre.
En nuestra opinión, la tarta de lava perfecta tiene un centro ligeramente fundido, el tenedor da paso a un chocolate caliente y fundido y a una tarta deliciosa y tierna. Sin embargo, la tarta de lava perfecta no da lugar a un charco de chocolate líquido que desborde nuestro plato. Es un equilibrio delicado, pero con unos cuantos consejos, estará listo para conquistar este icónico y romántico postre.
Pastel de lava 意味
Parece que todos los restaurantes de Estados Unidos ofrecen una versión de este increíble pastel creado por el maestro Jean-Georges Vongerichten. Pero su original, supremamente rico y achocolatado, está en una clase por sí mismo. Aquí, Food & Wine presenta su receta perfecta. Las tartas de chocolate fundido se hicieron famosas por una razón: son pastosas por fuera con un centro irresistible de chocolate negro caliente que fluye por el medio. La primera vez que se prueba uno, puede parecer mágico, pero esta receta es en realidad bastante fácil de hacer y está lista en menos de una hora.
Las tartas de chocolate fundido son fácilmente uno de los postres definitivos para el Día de San Valentín: sencillas, sexys e indulgentes. Para una sorpresa adicional, pruebe una de estas recetas de pasteles fundidos rellenos de caramelo o pasteles fundidos rellenos de salsa de frambuesa.
Tarta de lava de chocolate de tamaño familiar
¿Qué es lo que hace que estos pasteles de chocolate fundido destaquen entre los demás? El centro de chocolate que rezuma. No se trata de una masa de pastel cruda, sino de ganache de chocolate. Ya no hay que preocuparse por si se cuece demasiado y se pierde la lava de chocolate, porque el chocolate fundido siempre rezuma.
Este ganache es más espeso que el ganache tradicional. Normalmente, se utiliza una proporción de 1:1 entre el chocolate y la nata. En el caso de las tartas de lava, utilizo menos nata para que la ganache rezume más espesa y lentamente. De lo contrario, se sale de la tarta demasiado rápido.
Y ahora, ese momento que todo el mundo ha estado esperando… cuando se rompe el pastel y se ve que la lava de chocolate caliente sale a borbotones. Seguramente uno de los mejores momentos del teatro del chocolate en la historia de la humanidad.
Volvamos un poco a los platos. Una bola de helado o una porción de nata montada es sensacional. La combinación de frío y calor y la cremosidad es increíble. Termina con una pizca de cacao en polvo para embellecerlo.
P.D. Ventaja adicional: se conserva de 3 a 4 días y sigue teniendo el centro fundido porque al recalentarlo no se cocina el ganache de chocolate del interior. Yo lo recaliento en el microondas durante 45 segundos y queda como nuevo. Si intentas recalentar los Lava Cakes de masa cruda, el interior se cuece.
Recetas de pasteles de lava
Ricos y decadentes pasteles de lava fundida rellenos de un sedoso y pegajoso chocolate. Estos pasteles de lava son súper fáciles de hacer con sólo 5 ingredientes y en menos de 30 minutos. Son un delicioso postre o un regalo para el día de San Valentín.
Los pasteles de lava fundida son el rey de los postres de chocolate. Nos gusta hacerlos en ocasiones especiales como cumpleaños, aniversarios y, sobre todo, el día de San Valentín. No te puedes equivocar con un postre rico y de chocolate que está cargado con un centro de lava fundida pegajosa. Es un favorito de niños y adultos y seguro que impresionará a tus invitados y seres queridos.
Te voy a enseñar a hacer los pasteles de lava fundida MÁS FÁCILES y una vez que le cojas el truco, te prometo que podrás hacerlos en un abrir y cerrar de ojos. Esta receta sólo requiere 5-6 ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu nevera y despensa.
Chocolate para hornear: Para los lava cakes nos gusta utilizar chocolate agridulce al 60%. Es perfecto porque tiene un profundo sabor a chocolate y no es tan dulce como el chocolate semidulce. Si NO puedes encontrar el chocolate agridulce al 60%, puedes utilizar chocolate semidulce y reducir el azúcar en 1/4 de taza.
