Arroz sin lavar
Enjuagar o no enjuagar: Cómo lavar algunos alimentos puede ayudarle a evitar enfermedades : The Salt Enjuagar los alimentos no siempre previene las enfermedades transmitidas por los alimentos y a veces puede empeorar los riesgos. Esto es lo que dice la ciencia sobre qué alimentos debe enjuagar y por qué.
Enjuagar los alimentos es una buena idea, pero no te protegerá al 100% de las bacterias que causan enfermedades alimentarias a menos que los cocines bien. Como comemos la lechuga cruda, mucha gente enfermó en un brote reciente.
Enjuagar los productos es una buena idea, pero no te protegerá al 100% de las bacterias que causan enfermedades alimentarias a menos que los cocines bien. Como comemos la lechuga cruda, mucha gente enfermó en un brote reciente.
Esta primavera, millones de estadounidenses se preocuparon de que ya no fuera seguro comer ensalada: EE.UU. se vio afectado por el mayor brote de E. coli en una década, con 172 personas en 32 estados enfermas por lechuga romana contaminada. Ochenta y nueve de esas personas fueron hospitalizadas y al menos cinco murieron.
Reddit lavar el arroz
Leer Reseña¿Cuál es tu forma favorita de aclarar el arroz?Cuando se trata de arroz integral, de grano entero, salvaje o rojo, esa capa exterior de salvado sigue adherida. Y eso no permite que el agua penetre tan bien como en el arroz blanco, así que puedes aclararlos de varias maneras. Puedes utilizar un colador o un tamiz de malla, abrir el grifo del agua fría y enjuagarlo por debajo y agitarlo un poco, hasta que veas que el agua está relativamente clara; no debería llevarte más de un par de minutos. A continuación, se pone el arroz en una olla o una arrocera, se le añade agua y se inicia el proceso de cocción.
Para lavar el arroz blanco, yo utilizo el método del cuenco. Se coge un bol grande -suelo usar uno de cristal-, se pone el arroz blanco y se llena con agua suficiente para que quede unos dos centímetros por encima del arroz. Luego lo agitas. Para que el arroz blanco quede ligero y esponjoso, siempre hay que enjuagar los granos crudos antes de cocinarlos. Pero puede ser difícil reconocer cuándo el agua se ha aclarado. ¿Cuál es la mejor forma de saberlo?
Arroz sin lavar
Kristy Del Coro es dietista-nutricionista titulada, RDN, y chef profesional con más de 10 años de experiencia en el campo de la nutrición culinaria. Su sólida formación en ciencias de la nutrición, sistemas alimentarios sostenibles y educación culinaria la hacen excepcionalmente cualificada para escribir sobre alimentos que son buenos para nosotros y para el planeta, sin sacrificar el sabor.
Isaac Winter es un verificador de hechos y escritor para Real Simple, asegurando la exactitud del contenido publicado mediante la investigación rigurosa del contenido antes de su publicación y periódicamente cuando el contenido necesita ser actualizado. Hechos destacados: Ayudó a establecer una despensa de alimentos en West Garfield Park como empleado de AmeriCorps en Above and Beyond Family Recovery Center. Entrevistó a empleados de Heartland Alliance para un proyecto de historia oral dirigido por el Departamento de Historia del Lake Forest College. Directora editorial de la revista literaria del Lake Forest College, Tusitala, durante dos años.
Muchos alimentos básicos de la despensa, como las legumbres secas, el amaranto y la quinoa, deben pasarse por agua antes de cocinarlos. El arroz es otro alimento que a menudo se enjuaga. ¿Lo necesita? No necesariamente. Pero, ¿deberías enjuagarlo de todos modos? Por supuesto que sí.
Remojar el arroz antes de cocinarlo
El arroz, ya sea como guarnición crujiente o como guiso de pollo y arroz salvaje, es siempre un alimento básico en la despensa. Sin embargo, no está exento de polémica, y todo se reduce a si se debe lavar el arroz antes de cocinarlo. Hemos pedido a Ed Kernan, director de operaciones culinarias de Sur La Table, y al chef Masatomo “Masa” Hamaya, de O-Ku, que compartan su opinión sobre el debate del lavado del arroz.
Ambos expertos coinciden en que el lavado del arroz depende del tipo de arroz y del plato. Según Kernan, el risotto, la paella y el sushi requieren distintos tipos de arroz. De los tres, el arroz para sushi es el único que hay que lavar. Debido a los almidones del risotto y la paella, lavar el arroz arruinaría el plato, ya que el almidón es un componente importante de su éxito.
“Si se cocina risotto o paella, no se debe lavar el arroz porque el arroz lavado extrae más almidón y recubre la superficie del arroz”, dice el chef Hamaya. Al enjuagar este tipo de arroz, se producirá un proceso de gelatinización excesivo, lo que significa que el risotto quedará especialmente almidonado y el sabor de los ingredientes no se impregnará en el arroz.
