Cómo lavar las lechugas
Christine Byrne es periodista, chef titulada y dietista diplomada con una década de experiencia en medios de comunicación especializados en alimentación. Adopta un enfoque de la nutrición que tiene en cuenta el peso y se esfuerza por compartir información basada en pruebas de manera inclusiva y empática. Escribe la columna Performance Plate para Outside, y su trabajo aparece regularmente en docenas de medios nacionales. Anteriormente, fue editora de alimentos en BuzzFeed y editora de artículos digitales en Self Magazine. Vive en Raleigh, Carolina del Norte.
Si eres un fanático de la seguridad alimentaria, es posible que siempre laves la fruta y la verdura antes de comerlas. Puede que incluso seas una de esas personas que lee “triple lavado” en una bolsa de lechuga, pero que insiste en lavarla de todos modos. El problema es que, al lavar tú mismo esas verduras de hoja verde, en realidad estás aumentando el riesgo de consumir bacterias potencialmente dañinas u otro contaminante.
“Las verduras de hoja verde en bolsas selladas con la etiqueta ‘triple lavado’, ‘lavado’ o ‘listo para comer’ se producen en una instalación inspeccionada por una autoridad reguladora gubernamental y operan bajo Buenas Prácticas de Fabricación”, dice Neva Cochran, M.S., RDN, LD, dietista, consultora de comunicaciones de nutrición y miembro del panel asesor del Acuerdo de Comercialización de Verduras de Hoja Verde. Estas prácticas están establecidas por la Food and Drug Administration, y todas las instalaciones de fabricación de alimentos deben seguirlas. Incluyen aspectos como la higiene personal de los trabajadores, el diseño de las instalaciones, el mantenimiento de los equipos, el saneamiento y los controles del proceso durante la producción y el envasado.
Olvidé lavar las verduras antes de cocinarlas reddit
Hoy he hecho una ensalada y me he dado cuenta de que se me olvidó lavar la lechuga. Estaba en una bolsa de paquete, pero no como esas bolsas de ensalada, había tres cosas de lechuga que corté en trozos, puse en un bol y comí. Me comí más o menos la mitad de un bol pequeño. ¿Qué podía hacer? ¿Podría enfermar de verdad?
Hay varias razones para lavar la lechuga. Una es para eliminar la arena. Otra es para eliminar los pesticidas utilizados. No te vas a morir por un poco de arena (de niño comías mucha más y aquí sigues). Los pesticidas no son un problema si la lechuga es ecológica. Además, es posible que ya haya sido lavada; a menudo, la lechuga embolsada está prelavada para mayor comodidad.
¿Es malo no lavar las lechugas?
Saber cómo limpiar y conservar las lechugas del huerto es más importante de lo que se piensa. Nadie quiere comer lechugas sucias o llenas de arena, pero tampoco quiere acabar enfermo. Si no lavas la lechuga de jardín adecuadamente, esto es posible. Lo mismo puede ocurrir a la hora de almacenar la lechuga. Un almacenamiento inadecuado también puede albergar bacterias que pueden enfermarle gravemente.
Limpiar la lechuga no es difícil. Hay varias formas de lavar la lechuga de jardín. Algunas personas prefieren simplemente enjuagar la lechuga bajo el grifo, arrancando cada capa exterior de las hojas y frotándolas suavemente con las manos para limpiarlas.
Sea cual sea el método que elija, asegúrese siempre de que no haya suciedad visible en las hojas antes de escurrirlas. Sacuda el agua de las hojas y colóquelas sobre toallas de papel para que se sequen bien. Incluso puede utilizar otra toalla de papel para secarlas.
Otro método para limpiar la lechuga consiste en utilizar una centrifugadora de ensalada. Después de separar las hojas de lechuga, colócalas (unas cuantas cada vez) en el escurridor y llena la centrifugadora con agua. De nuevo, la suciedad debería hundirse hasta el fondo. Levanta el escurridor para verter el agua sucia. Vuelve a colocar el escurridor y repite la operación hasta que no quede suciedad visible. Una vez que la lechuga esté limpia, coloque la tapa y gire la manivela, haciendo girar la lechuga hasta que se seque.
Cómo lavar la lechuga para eliminar las bacterias
Por eso son tan prácticas las ensaladas en bolsa. Sólo tienes que coger una de esas bellezas empaquetadas y ya está. Pero puede que aún te preocupe que debas lavarla. ¿Qué significa exactamente esa etiqueta de “triple lavado”? ¿De verdad hay que lavar la ensalada tres veces para eliminar las bacterias nocivas y los contaminantes? Sorprendentemente, los estudios han demostrado que la probabilidad de enfermar aumenta si se lavan las verduras prelavadas en casa.
Es poco probable que el lavado de estos productos por parte del consumidor los haga más limpios que un triple lavado comercial”, escribió Michelle Annette Smith, experta en seguridad alimentaria de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU., en un artículo sobre el tema. “Es posible que la manipulación adicional contamine un producto que estaba limpio”.
Si alguna vez ha cultivado lechugas o ha estado en un campo de lechugas, sabrá que las verduras crecen muy cerca del suelo y pueden tener una gran cantidad de suciedad, por lo que los productores las lavan antes de embolsarlas.
