Cómo lavar el pollo antes de cocinar

Lavar el pollo antes de cocinarlo fda

No me di cuenta de que los negros y otras minorías y personas de color suelen ser los únicos que se empeñan en lavar el pollo hasta que fui adulto. Me di cuenta porque cada vez que el “debate sobre lavar el pollo” circulaba por las redes sociales, los blancos/caucásicos siempre parecían asombrados y sorprendidos de que hubiera siquiera un debate sobre el tema. ¿Es malo lavar el pollo?

Como la mayoría de los negros, crecí lavando pollo. La mayoría de la gente lava el pollo porque lo hace habitualmente. Se hace por costumbre. Durante años, las generaciones mayores han lavado el pollo, así que la costumbre simplemente se transmitió.

Examinemos la historia de la preparación de la comida para los afroamericanos. Durante la esclavitud, las personas esclavizadas a menudo tenían que alimentar a sus familias con ingredientes menos deseables que les pasaban sus amos esclavos. Los amos de los esclavos solían tomar las zonas más deseables de proteína animal para su consumo de carne. Las sobras se utilizaban como fuente principal de alimentos para los negros.

Cómo lavar el pollo con vinagre

Antes de que se inventaran los frigoríficos, la gente aplicaba una solución ácida porque pensaba que mataría las bacterias del pollo y le daría un toque extra de sabor. Hoy en día, la gente utiliza este método para eliminar cualquier olor persistente que pueda tener el pollo, como el olor a “refrigerado” que algunos pollos cogen del refrigerador del supermercado o de los camiones de temperatura controlada utilizados para transportar la carne.

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2. A algunas personas les gusta enjuagar los pollos en vinagre o zumo de limón para comprobar si la carne sigue en buen estado. Si el pollo sigue oliendo un poco mal después del enjuague ácido, probablemente no sea una buena idea cocinarlo.

A los cocineros haitianos les gusta utilizar vinagre o zumo de limón para ablandar la carne. También reduce el tiempo de cocción y permite conservar el pollo un poco más en el frigorífico si no se cocina el mismo día. Es necesario aclarar el vinagre o el zumo de limón antes de guardar el pollo durante más tiempo, ya que la acción de los ácidos cocinará ligeramente la superficie de la carne si se dejan. Esto puede endurecer la carne, así que no olvides aclararla antes de guardarla.

Cómo limpiar el pollo con limón

Ananda Eidelstein es una escritora gastronómica, creadora de recetas y editora amante de las verduras. Fue redactora jefe de alimentación de la revista REAL SIMPLE. Antes de escribir y editar reportajes, tener su propia columna vegetariana mensual y desarrollar más de 300 recetas durante su etapa en RS, fue editora adjunta de comida en Rachael Ray Every Day. También ha adquirido experiencia en las cocinas de prueba de las revistas Living y Saveur de Martha Stewart, en catering, televisión y en un restaurante con estrella Michelin de Nueva York. Ananda se graduó en el Instituto Culinario Francés, ahora conocido como Centro Culinario Internacional, y cuenta con casi una década de experiencia culinaria y en medios alimentarios.

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El pollo es un alimento básico en muchas cocinas. Es accesible, fácil de preparar, increíblemente versátil y, bien cocinado, resulta jugoso y satisfactorio. Sin embargo, muchos cocineros caseros temen manipular el pollo en sus cocinas y a menudo sienten la necesidad de lavar el pollo crudo antes de cocinarlo (err, tenemos algo que decir al respecto). Así que ha llegado el momento de recordar cómo manipular el pollo crudo de forma segura, además de responder a una pregunta candente y controvertida.

¿Los chefs lavan el pollo antes de cocinarlo?

Cómo limpiar el pollo de la manera correcta 28 mayo, 2018Para mucha gente, el pollo es esencial en su dieta. Y aunque es divertido darse el gusto de comer pollo crujiente o a la parrilla, limpiarlo puede parecer todo un reto. Sin embargo, ¡te sorprendería lo fácil que es limpiarlo! Eso sí, asegúrate de lavarte bien las manos, ponte guantes y deja correr el agua como si fuera un hilo para evitar salpicaduras y, por tanto, la transmisión de bacterias. ¡Ya podemos empezar a cocinar! Hay varias formas de cocinar pollo en las ollas de inducción Tefal Expertise:

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