Dónde deben lavarse las manos los empleados del sector alimentario
Los baños son conocidos por albergar patógenos, y los baños de los restaurantes no son diferentes. Cuando los trabajadores del sector alimentario vayan al baño, deben lavarse siempre las manos en el lavabo del baño y luego volver a lavárselas en un lavamanos antes de continuar con sus tareas. Esta práctica se denomina doble lavado de manos.
Como gerente, la mejor manera de motivar a sus trabajadores para que sigan las prácticas de seguridad es enseñándoles las razones por las que estas prácticas son importantes. Es más probable que los trabajadores de la industria alimentaria dediquen el tiempo extra necesario a la seguridad alimentaria si entienden la lógica que hay detrás de cada práctica. Esto es aplicable a cualquier práctica de seguridad alimentaria, pero especialmente al doble lavado de manos, que puede parecer un paso adicional innecesario.
El doble lavado de manos elimina los patógenos de las manos del trabajador. Algunos trabajadores pueden pensar que no necesitan lavarse las manos dos veces si se lavan bien en el baño. Sin embargo, no todo el mundo que utiliza el baño sigue unas buenas normas de higiene. Una persona que no se lava las manos -o no lo hace lo suficientemente bien- puede propagar patógenos a otras zonas del cuarto de baño, como un grifo o una puerta. Desde allí, los patógenos pueden propagarse fácilmente a las manos recién lavadas de los trabajadores del sector alimentario. El doble lavado de manos es la solución a este problema. Lavándose las manos en el lavamanos, los manipuladores de alimentos pueden asegurarse de que sus manos están libres de patógenos y listas para trabajar.
¿Qué es el doble lavado de manos?
Cuando los trabajadores del sector alimentario vayan al servicio, deberán lavarse siempre las manos en el lavabo del servicio y, a continuación, volver a lavárselas en un lavamanos antes de continuar con sus tareas. Esta práctica se denomina doble lavado de manos.
¿Cuándo se debe lavar a mano dos veces?
*La FDA recomienda lavarse las manos dos veces después de ir al baño. Cuando se va del aseo a la cocina, se encuentran obstáculos y barreras. Dichas barreras consisten en las puertas de la cocina, el contacto físico y el contacto con el entorno del edificio.
Cuándo debe hacerse un doble lavado de manos
Se ha demostrado una y otra vez que el lavado de manos desempeña un papel clave tanto para la salud personal como para la seguridad alimentaria en la fabricación de alimentos y en las operaciones de servicios alimentarios/minoristas. A pesar de los beneficios obvios de esta tarea aparentemente sencilla, siguen destacando dos preocupaciones: Los manipuladores de alimentos no se lavan las manos con suficiente frecuencia o no lo hacen de forma eficaz.
El arte de lavarse las manos podría confundirse fácilmente con una mera acción trivial que requiere poca atención. Nada más lejos de la realidad. En realidad, las buenas prácticas de higiene de las manos son tan importantes que merecen la atención permanente de la industria alimentaria. En pocas palabras, debemos recordar el “quién”, el “qué”, el “cuándo”, el “dónde” y el “por qué” básicos del lavado de manos para desarrollar las mejores prácticas que necesitamos para comunicar el “cómo”.
Según Handwashing For Life (Lavado de Manos de por Vida), un lavado de manos deficiente, sumado a un uso deficiente de los guantes, se ha convertido en el factor de riesgo número uno de las enfermedades transmitidas por los alimentos (www.handwashingforlife.com). Esta organización reconocida a nivel nacional, que se dedica a hacer avanzar la ciencia de la higiene de las manos para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos, afirma que, dado que la vía fecal-oral de contaminación de los alimentos representa la fuente más común de enfermedades transmitidas por los alimentos, resolver el problema de la mala higiene de las manos en los baños públicos y de los empleados es fundamental para reducir el riesgo. Romper esta cadena de contaminación, afirma el grupo, es la primera medida importante para reducir el riesgo.
Si un manipulador de alimentos utiliza guantes desechables, entonces
Como trabajador de calidad en la industria alimentaria, usted sabe mejor que nadie lo increíblemente importante que es una buena higiene. Quiere cumplir todas las leyes y normativas y obtener los certificados adecuados: todo para garantizar la calidad prometida. Al fin y al cabo, un brote de virus o plagas paralizaría rápidamente la producción y, lo que es peor, acapararía la atención de los medios de comunicación. Usted quiere evitarlo. Uno de los elementos más vitales de la higiene en la industria alimentaria es la higiene de las manos. Porque todo lo tocamos con las manos. ¿Por qué es tan importante? Y lo que es aún más importante, ¿cómo puede asegurarse de que todos los (nuevos) empleados cumplen la normativa sin esfuerzo?
Ya sea trabajando en una línea de corte, manipulando carne o embalando cajas: los trabajadores ponen las manos en todas partes. Sobre todo en procesos que aún no están automatizados. Los dedos también entran en contacto con muchas cosas en casa, durante las pausas y las visitas al baño. Así que nuestras manos son también el principal transmisor de bacterias y virus. Esto incluye el uso de guantes, porque los usuarios tocan el envase con los guantes, contaminan los guantes con el virus y lo propagan después de habérselos quitado.
Dónde deben lavarse las manos los empleados
Los baños son conocidos por albergar patógenos, y los baños de los restaurantes no son diferentes. Cuando los trabajadores del sector alimentario vayan al baño, deben lavarse siempre las manos en el lavabo del baño y luego volver a lavárselas en un lavamanos antes de continuar con sus tareas. Esta práctica se denomina doble lavado de manos.
Como gerente, la mejor manera de motivar a sus trabajadores para que sigan las prácticas de seguridad es enseñándoles las razones por las que estas prácticas son importantes. Es más probable que los trabajadores de la industria alimentaria dediquen el tiempo extra necesario a la seguridad alimentaria si entienden la lógica que hay detrás de cada práctica. Esto es aplicable a cualquier práctica de seguridad alimentaria, pero especialmente al doble lavado de manos, que puede parecer un paso adicional innecesario.
El doble lavado de manos elimina los patógenos de las manos del trabajador. Algunos trabajadores pueden pensar que no necesitan lavarse las manos dos veces si se lavan bien en el baño. Sin embargo, no todo el mundo que utiliza el baño sigue unas buenas normas de higiene. Una persona que no se lava las manos -o no lo hace lo suficientemente bien- puede propagar patógenos a otras zonas del cuarto de baño, como un grifo o una puerta. Desde allí, los patógenos pueden propagarse fácilmente a las manos recién lavadas de los trabajadores del sector alimentario. El doble lavado de manos es la solución a este problema. Lavándose las manos en el lavamanos, los manipuladores de alimentos pueden asegurarse de que sus manos están libres de patógenos y listas para trabajar.
