Escriba al menos 5 razones de la importancia de lavarse bien las manos, especialmente en el sector de la restauración
¿Sabía que lavarse las manos correctamente puede prevenir 1 de cada 3 enfermedades diarreicas y 1 de cada 5 infecciones respiratorias como el resfriado común o la gripe? Lavarse las manos es especialmente importante cuando se manipulan alimentos y en otros momentos en los que es probable contraer y propagar gérmenes. Protéjase y proteja a su familia lavándose las manos en estos momentos clave:
Siempre es importante lavarse las manos antes, durante y después de preparar cualquier alimento y después de tocar carne cruda, aves, marisco o huevos. Tus manos pueden propagar gérmenes por tu cocina y a otros alimentos. Lavarse las manos a menudo y correctamente mientras se cocina puede ayudar a prevenir la contaminación cruzada.
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA llevó a cabo un estudio en el que observó a los participantes mientras cocinaban en una cocina de prueba. Los participantes no se lavaron las manos o lo hicieron incorrectamente más del 95 por ciento de las veces que deberían haberlo hecho. Casi la mitad de los participantes contaminaron los recipientes de especias porque no se lavaron las manos adecuadamente.
Procedimientos de lavado de manos para los manipuladores de alimentos
Tu madre te dijo que lo hicieras, tu profesor te dijo que lo hicieras, en tu trabajo hay políticas y carteles sobre hacerlo e incluso en las redes sociales hay mensajes gráficos sobre hacerlo, pero aún así muchos no lo hacen o lo hacen mal. Lavarse las manos es la acción más importante que cada uno de nosotros puede hacer para prevenir la propagación de gérmenes y enfermedades.
Una y otra vez, los estudios demuestran que la mayoría de las personas no se lavan las manos, o no lo hacen correctamente. Un interesante estudio realizado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) observó a personas en una cocina de prueba e informó de que sólo el tres por ciento de los participantes se lavaban las manos cuando debían hacerlo. En otro estudio, sólo el 35% de las personas se lavaron las manos antes de empezar a preparar la comida.
Lavarse las manos es importante a la hora de preparar la comida y antes de comer porque es la vía de transmisión de muchas enfermedades, como el resfriado común. El contacto de las manos con la boca es una de las vías por las que estos gérmenes llegan a nuestro organismo. Muchos estudios demuestran que si nos lavamos las manos correctamente, podemos reducir en gran medida el número de bacterias en nuestras manos, lo que a su vez reduce el riesgo de enfermar.
5 pasos para lavarse las manos
Los manipuladores de alimentos pueden utilizar una gran variedad de herramientas y equipos en el trabajo, pero pocos se utilizan más que las manos. Las manos se utilizan para abrir puertas, ajustar delantales, preparar alimentos, limpiar mostradores, llamar a los clientes… y la lista es interminable. Como las manos lo tocan casi todo, tienden a recoger muchos gérmenes. Esos gérmenes pueden propagarse a cualquier cosa que toques después.
El 89% de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos que se atribuyen a manipuladores de alimentos están causados por los gérmenes de las manos. Incluso cuando estás sano, llevas gérmenes en las manos. Por ejemplo, una de cada cuatro personas tiene estafilococos en la piel o en la nariz. Si las bacterias permanecen allí, suelen ser inofensivas. Pero si llegan a los alimentos y empiezan a multiplicarse, pueden causar enfermedades de transmisión alimentaria. Por eso es tan importante lavarse las manos.
En su lugar de trabajo debe haber lavamanos en las zonas donde se preparan o sirven los alimentos y se lavan los platos, o cerca de ellas. También debe tener lavamanos dentro o justo fuera del cuarto de baño. Los lavamanos deben tener agua caliente, jabón, toallas de papel o un secador de aire, y un cartel que recuerde a los empleados que deben lavarse las manos. Si el lavamanos ofrece toallas de papel, también debe haber un cubo de basura para tirarlas. Informe a su jefe si alguna vez se agotan las existencias en un lavamanos.
¿Por qué hay que lavarse las manos antes y después de comer?
Lavarse las manos es vital independientemente del lugar de trabajo: desde oficinas y tiendas hasta hoteles y hospitales. En algunos ámbitos, como la sanidad y la hostelería, es aún más importante. Debe asegurarse de que sus manos están limpias para evitar intoxicaciones alimentarias o infecciones que puedan dañar a otras personas.
Lavarse las manos es una forma sencilla pero esencial de evitar la propagación de bacterias y gérmenes, por lo que todo el personal debe saber cómo hacerlo correctamente. La buena noticia es que, trabaje donde trabaje, puede adoptar medidas eficaces para lavarse las manos, ampliamente utilizadas por los centros de trabajo y recomendadas por el NHS.
Este artículo le mostrará cómo cumplir estos 7 pasos del lavado de manos, para que pueda proteger a las personas de sus instalaciones de posibles daños. También le proporcionará un póster descargable gratuito sobre el lavado de manos que podrá exponer en sus instalaciones.
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