¿Meter el pollo en vinagre mata las bacterias?
Existe un debate constante sobre si es seguro o incluso deseable enjuagar la carne antes de cocinarla. Muchos se posicionan en contra del enjuague, diciendo que no es eficaz para eliminar las bacterias, especialmente en las aves de corral, como ya hemos comentado. Por otro lado, hay quienes sostienen que enjuagar ciertas carnes, como el tocino, podría ser beneficioso, ya que posiblemente evita que se encoja.
La FDA y los expertos en seguridad alimentaria discrepanY aunque la FDA recomienda actualmente no enjuagar el pollo, un usuario de Reddit señala que solían recomendar exactamente lo contrario. De hecho, la mayoría de mis libros de cocina (especialmente los que se publicaron antes de 1980), casi siempre recomiendan enjuagar y secar la carne antes de cocinarla. La CNN tiene una divertida historia sobre el lavado del pollo en los libros de cocina famosos, si quieres saber aún más. Lavar el pollo empezó a pasar de moda hace bastante tiempo, pero muchos libros de cocina venerados solían exigirlo. Imagen de Molly Balint/Baby Center NPR entrevistó a la investigadora de seguridad alimentaria Jennifer Quinlan, de la Universidad de Drexel, quien afirma que la práctica de enjuagar los pollos en vinagre o zumo de limón no mata los patógenos del ave. También señala que si su pollo tiene un olor a cloro, es hora de conseguir sus pollos de otro lugar (ese cloro indica que las aves fueron sumergidas en una solución para hacerlas durar más tiempo).La mayoría de los expertos en cocina y seguridad alimentaria actualmente están de acuerdo en que cocinar su carne a ciertas temperaturas internas es la mejor manera de asegurar que todas las bacterias y patógenos dañinos sean eliminados. Y si bien el hecho de enjuagar o no en vinagre la carne sigue siendo objeto de debate, lo cierto es que tiene un efecto positivo en el lavado adecuado de los productos. ¿Aclarar o no aclarar?
Cómo lavar el pollo
Antes de la invención de los frigoríficos, la gente aplicaba una solución ácida porque pensaba que mataría cualquier bacteria en el pollo, y también daría un toque de sabor extra. Hoy en día, la gente utiliza este método para eliminar cualquier olor persistente que pueda tener el pollo, como el olor a “refrigerado” que algunos pollos cogen del refrigerador del supermercado o de los camiones de temperatura controlada utilizados para transportar la carne.
2. Utiliza la prueba del vinagre para ver si el pollo se ha estropeado A algunas personas les gusta enjuagar sus pollos en vinagre o zumo de limón como forma de comprobar si la carne sigue siendo buena. Si el pollo sigue oliendo un poco mal después del enjuague ácido, probablemente no sea una buena idea cocinarlo.
A los cocineros haitianos les gusta utilizar vinagre o zumo de limón para ayudar a ablandar la carne. También reduce el tiempo de cocción y permite conservar el pollo durante más tiempo en el frigorífico si no se cocina el mismo día que se prepara. Es necesario aclarar el vinagre o el zumo de limón antes de guardar el pollo durante un tiempo, ya que la acción de los ácidos cocinará ligeramente la superficie de la carne si se deja. Esto puede hacer que la carne se vuelva dura, así que no olvides aclararla antes de guardarla.
Lavar el pollo con vinagre reddit
Cómo limpiar el pollo de la manera correcta 28 de mayo de 2018Para mucha gente, el pollo es esencial en su dieta. Y aunque es divertido darse el gusto de comer pollo crujiente o a la parrilla, limpiarlo puede parecer un reto. Sin embargo, ¡te sorprendería lo fácil que es limpiarlo! Eso sí, asegúrate de lavarte bien las manos, usar guantes y mantener el agua corriendo como un hilo para evitar salpicaduras y, por tanto, la transmisión de bacterias. ¡Ahora podemos empezar a cocinar! Hay varias formas de cocinar pollo en las ollas de inducción Tefal Expertise:
Cuánto tiempo hay que remojar el pollo en vinagre
La cocina marroquí tiene una gran variedad de platos de pollo. Tanto si las aves utilizadas son beldi (pollo de corral o de campo) como roumi (pollo en batería estándar), deben someterse a un proceso específico de limpieza y salmuera antes de considerarse listas para cocinar.
La limpieza y la salmuera de las aves de corral es un asunto serio. Se cree que es fundamental para el sabor y la textura del plato final. Habiendo crecido con esto, me resulta difícil pedir platos de pollo en los restaurantes porque probablemente falte este detalle en la preparación del plato.
Crecí en una familia de mujeres ocupadas que cuidaban de sus familias pero también de sus carreras. Para ellas, el sábado por la mañana era un día de mercado en el que había que asegurar la comida y los víveres para la semana siguiente. Al viaje al mercado siempre le seguía la preparación de la comida y la limpieza.
Muchos fines de semana, mi difunto padre (y ahora, mi madre) iba al mercado y pedía al vendedor entre 20 y 25 pollos y gallos (coquelets). Las aves pasaban inmediatamente a la “guillotina”, seguida de un baño de agua caliente y la máquina de desplumar. Cuando terminaba la lista de la compra y cargaba el coche, mi padre recogía los pollos y se dirigía a casa.
