¿Por qué es importante lavarse las manos?
Lavarse las manos es vital para prevenir la contaminación de los alimentos por parte de los manipuladores de alimentos. Las bacterias nocivas, como E. coli, Salmonella y Staphylococcus aureus, y los virus (por ejemplo, el norovirus) presentes en las manos de los trabajadores del sector alimentario se eliminan mediante técnicas adecuadas de lavado de manos.
El lavado de manos adecuado es extremadamente importante, tanto si se utilizan guantes como si no. Si se utilizan guantes, hay que lavarse las manos antes de ponérselos, entre los cambios de guantes y después de quitárselos.
El problema del uso de guantes es que, en situaciones en las que el personal no recibe una formación adecuada en materia de seguridad alimentaria, los guantes suelen considerarse una barrera contra la contaminación de los alimentos. El personal puede entonces llevar a cabo muchas tareas no relacionadas con los alimentos (por ejemplo, manejar dinero, vaciar contenedores, limpiar mostradores) mientras lleva el mismo par de guantes que luego utiliza para preparar los alimentos.
Cuando se llevan guantes durante un periodo prolongado, sin cambiarse y lavarse las manos con frecuencia, las bacterias de la piel se multiplican rápidamente debido al entorno cálido y húmedo creado por los guantes. Si los guantes se rompen o se quitan y se manipulan los alimentos sin lavarse las manos, se puede transferir un elevado número de bacterias a los alimentos.
Lávese las manos y los utensilios
Lavarse las manos es una de las cosas más importantes que puede hacer para prevenir la intoxicación alimentaria cuando prepare alimentos para usted o sus seres queridos. Tus manos pueden propagar gérmenes en la cocina. Algunos de estos gérmenes, como la salmonela, pueden ponerle muy enfermo. Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón es una forma sencilla de evitar que los gérmenes se propaguen por la cocina mientras se manipulan y preparan los alimentos.
Lávate las manos con frecuencia mientras cocinas para mantener los gérmenes alejados de los alimentos y ayudarte a ti y a tus seres queridos a estar sanos. Lavarse las manos con frecuencia y correctamente mientras se cocina puede ayudar a prevenir la contaminación cruzada. Las manos son portadoras de gérmenes que no se ven, y estos gérmenes pueden introducirse en la comida mientras la preparas.
En un reciente estudio de observación del USDA, los participantes no se lavaron las manos correctamente el 97% de las veces. Casi la mitad de los participantes contaminaron de forma cruzada los recipientes de especias porque no se lavaron las manos adecuadamente.
Lavarse las manos es una de las formas más eficaces de prevenir la propagación de gérmenes cuando se hace correctamente. Utilice la temperatura del agua que prefiera -fría o caliente- para lavarse las manos. El agua caliente y la fría eliminan el mismo número de gérmenes de las manos.
Los manipuladores de alimentos deben lavarse las manos entre quizlet
Si fuéramos a responder a la pregunta comúnmente formulada de cuándo debe lavarse las manos un manipulador de alimentos en términos sencillos, simplemente diríamos que todo el tiempo. Pero como usted aprenderá al emprender la tarea de obtener una certificación de manipuladores de alimentos de Texas, algunos momentos son ciertamente más críticos para el lavado de manos que otros.
Sin embargo, es posible que no sea consciente de cómo se relaciona con la industria alimentaria. Cuando usted se lava las manos como un manipulador de alimentos, usted está evitando la contaminación de los alimentos. Cuando no se siguen las técnicas adecuadas de lavado de manos, los patógenos y las bacterias nocivas, como la salmonela, la E. coli y los virus peligrosos, tienen la oportunidad de desarrollarse.
Una pregunta más fácil de responder sería ¿cuáles son los momentos más importantes para lavarse las manos? Todos los manipuladores de alimentos deben lavarse las manos con agua tibia y jabón antes de empezar a trabajar, y después antes de empezar a manipular cualquier alimento cocinado o listo para consumir.
También es fundamental no utilizar los guantes en lugar de lavarse las manos. La contaminación de los alimentos puede producirse independientemente de que se utilicen guantes, especialmente si se pasa de una tarea no relacionada con los alimentos a otra relacionada con ellos.
Los manipuladores de alimentos deben lavarse las manos entre los servicios
Una de las formas más rápidas de propagar la contaminación en cualquier cocina es a través de las manos del manipulador de alimentos. Las manos sucias pueden transferir, sin saberlo, agentes patógenos de un lugar a otro y convertirse en la fuente de un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos. Un contacto muy leve de las manos sucias con un utensilio limpio puede contaminar el utensilio y provocar una contaminación cruzada indirecta en los alimentos.
De hecho, hay varias infecciones, alimentarias o no, que pueden transmitirse cuando no se realiza un lavado de manos adecuado. Todas las empresas alimentarias deben exigir a sus empleados que se laven las manos de forma adecuada y frecuente como parte de su enfoque de la seguridad alimentaria, pero ¿dónde puede lavarse las manos un trabajador de la industria alimentaria?
El lavado de manos es una parte básica de la higiene alimentaria. El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) mencionó que un lavado de manos adecuado puede reducir hasta el 50% de los casos conocidos de diarrea e incluso las muertes por enfermedades transmitidas por los alimentos.
Para cumplir los objetivos previstos del lavado de manos, los manipuladores de alimentos deben saber cómo y cuándo hacerlo correctamente. Los manipuladores de alimentos también deben conocer los principios básicos de esta operación. Por supuesto, un requisito mínimo adicional para el lavado de manos es disponer de zonas para ello.
