¿Cuánto tiempo debo remojar las verduras en vinagre?
En Best Food Facts hemos recibido muchas preguntas sobre este tema, así que hemos recurrido a los expertos. El Dr. Floyd Woods y el Dr. Joe Kemble, ambos profesores de horticultura de la Universidad de Auburn, respondieron a nuestras preguntas sobre el lavado de productos en vinagre.
Lo que aprendimos: Sí, es seguro sumergir frutas y verduras en vinagre. Una solución de tres partes de agua y una de vinagre es más eficaz para eliminar las bacterias. Si pones la fruta en remojo en el fregadero, limpia primero el fregadero y asegúrate de utilizar suficiente vinagre para alcanzar la proporción de tres a uno. Sin embargo, no es necesario utilizar vinagre, ya que basta con lavar la fruta y la verdura con agua limpia para eliminar el 98% de las bacterias. Además, un remojo con vinagre no prolongará la vida útil de las frutas y verduras.
Dr. Woods y Dr. Kemble: “El vinagre o ácido acético es seguro como remedio casero para limpiar, desinfectar o esterilizar superficialmente una variedad de frutas y verduras frescas. Sin embargo, el alcance y la eficacia del saneamiento mediante el uso de vinagre dependerán de la naturaleza de los presuntos agentes causantes de enfermedades. En otras palabras, los hongos y las bacterias pueden eliminarse eficazmente de estos productos frescos mediante el uso de vinagre, pero la eficacia del vinagre depende de qué bacteria y/o hongo se encuentre (o se sospeche que se encuentra) en la fruta o verdura, la concentración del vinagre, la temperatura del agua y la cantidad de tiempo que el producto esté expuesto al vinagre.”
¿Es bueno lavar las verduras con vinagre?
Lavar la fruta y la verdura en vinagre es una buena forma de eliminar posibles bacterias. Utiliza una solución de tres partes de agua y una de vinagre. El agua corriente también es eficaz para eliminar la mayoría de las bacterias. El vinagre no alarga la vida de los productos.
¿Cómo limpia las verduras el vinagre blanco?
Cuando lavas la fruta y la verdura con vinagre, la acidez del vinagre mata a las bacterias porque el ácido penetra en la membrana celular de las bacterias, provocando la liberación de protones, lo que hace que la célula muera.
¿El vinagre y la sal limpian las verduras?
Solución de vinagre blanco y sal
Mezcla 1 taza de agua, 1 taza de vinagre blanco y 4 cucharadas de sal. Deja reposar las verduras y frutas durante 30 minutos en esta solución. A continuación, restriega la suciedad y aclara los productos con agua normal. Esta solución elimina los residuos de pesticidas, insectos y otras impurezas nocivas.
Limpiar la fruta con vinagre de sidra de manzana
¿Qué se necesita para limpiar los alimentos frescos? Cualquier producto fresco que haya crecido en la tierra, luego haya sido arrancado y procesado por manos humanas, corre el riesgo de contaminarse por el camino con microbios que pueden causar intoxicaciones alimentarias. ¿Necesitas soluciones para lavar las verduras, o puedes simplemente frotar una manzana limpia en la manga?
Resulta que el cepillo de fregar eliminó el 85% de las bacterias, un poco más que el agua sola. Pero el método de limpieza que mejor funcionó fue el enjuague con vinagre diluido. Eliminó el 98% de las bacterias. Limpieza con vinagre “Tengo una botella de spray llena con tres tazas de agua y una taza de vinagre blanco”, dice Bishop. “Está en una botella de spray – del tipo con el que rocías tus plantas”. Bishop rocía cada manzana con unos seis chorros de la solución -lo suficiente para cubrir la superficie- y luego la enjuaga bajo el grifo. “El agua fría lavará el sabor residual del vinagre y termina el proceso de limpieza”, dice Bishop. “Así que es una inversión de 30 segundos y 50 céntimos”. La técnica funciona mejor con frutas y verduras de piel lisa. Cuando se llega al brócoli, las hojas de lechuga o las espinacas, los productos son más difíciles de limpiar, como hemos aprendido de las recientes retiradas de productos en todo el país. El equipo de Bishop descubrió que remojar la lechuga en la solución de vinagre funciona bien, pero es un poco más laborioso que rociar las manzanas. “Hay que separar las hojas. No se puede tratar una cabeza entera. Y ahí es donde puede llegar a ser poco práctico, porque se necesita un recipiente lo suficientemente grande como para tener tres partes de agua y una parte de vinagre”, dice Bishop.
Lavar las verduras con vinagre o bicarbonato de sodio
Cuando se piensa en el nivel de gérmenes que pueden estar presentes en las frutas y verduras frescas, comprar productos en el supermercado puede provocar cierto nivel de ansiedad en muchas personas (especialmente durante una pandemia). Probablemente se pregunte cómo lavar las frutas y verduras con vinagre, y si es la forma más eficaz de eliminar los productos químicos y las bacterias nocivas. La respuesta corta es: no es necesario utilizar vinagre para un aclarado eficaz, pero es efectivo para eliminar las bacterias y puede ser útil con ciertos tipos de productos, como las verduras de hoja o las bayas.
Es importante tener en cuenta que ningún método de limpieza de productos agrícolas es 100% eficaz para eliminar todas las bacterias y pesticidas. Aunque con algunos consejos y buenas prácticas, algunos métodos pueden acercarse bastante al 100%.
Y aunque se han hecho virales algunos vídeos en los que se aconseja utilizar jabón de fregar para lavar los productos, los científicos especializados en alimentación afirman que se trata de un método totalmente desaconsejable. Los productos absorben el jabón. La ingestión accidental de residuos de jabón puede provocar vómitos, dolor abdominal y diarrea.
Cómo lavar las verduras con vinagre
Los beneficios del consumo de frutas y verduras son numerosos, pero ¿los consumes de la forma correcta? No, no estamos hablando de recetas. Hablamos del primer paso: ¿qué haces cuando metes la fruta y la verdura en casa? La respuesta es que las limpias. Pero hay una pregunta aún más importante: ¿cómo? ¿Cómo se limpian las frutas y verduras antes de consumirlas? Puede parecer una pregunta fuera de lugar, pero en el escenario actual y la necesidad de máxima higiene, es extremadamente importante.
Consumir frutas y verduras contaminadas puede convertir tu cuerpo en una casa de parásitos. Tomemos, por ejemplo, el caso de consumir coles contaminadas en ensaladas e invitar así a las tenias a quedarse en el cuerpo para el resto de nuestras vidas. Las frutas y verduras contienen productos químicos nocivos, pesticidas, insecticidas e incluso microhuevos de insectos en ellas, que uno no debería esperar que se limpien tras un lavado normal con agua corriente. Entonces, ¿cuál es la solución? Siga leyendo.