La mejor manera de lavar y secar la lechuga romana
Seguramente se habrá dado cuenta de que cuando compra champiñones o setas cremini, a menudo hay una “suciedad” negra pegada a los sombreros y a los tallos que es muy persistente y se resiste a la limpieza. No se trata de suciedad, sino de un material de abono tratado térmicamente que, en realidad, es completamente comestible. La conclusión de la limpieza de las setas es que no pasa nada por cocinarlas sin eliminar toda la suciedad negra. Puedes limpiar las setas con una toalla húmeda o darles un rápido enjuague, pero no te obsesiones con la suciedad. Por otra parte, las setas recogidas en la naturaleza suelen ser arenosas o venir cubiertas de agujas de pino, insectos y otros elementos extraños. Las setas silvestres deben lavarse en un fregadero lleno de agua, utilizando agua caliente para acelerar el proceso. Además, lávelas justo antes de cocinar con ellas. De lo contrario, se empaparán o, peor aún, se enmohecerán. Todas las setas absorben mucha agua y tienden a encharcarse, por lo que es mejor mantenerlas secas hasta que se vayan a cocinar.
La mejor manera de secar las verduras después de lavarlas
Las ensaladas de bolsa, la lechuga romana y las espinacas han sido protagonistas frecuentes de las alertas de retirada de alimentos en los últimos años. Desgraciadamente, los campos de verduras de hoja verde son objetivos fáciles de contaminación por E. coli debido a su proximidad a granjas de animales, a prácticas de riego poco seguras, a errores de compostaje, etc.
Aunque estas opciones para lavar las lechugas no pueden eliminar los patógenos graves (la cocción a más de 160° F debería ser suficiente), el lavado de las verduras es una práctica recomendada de seguridad alimentaria si las verduras no están ya prelavadas. Reducirá el riesgo de que consuma suciedad, por supuesto, así como cualquier bicho, pesticida o contaminante adicional que se haya asociado a sus verduras durante la cosecha, el transporte o la manipulación.
Siga leyendo para conocer los consejos profesionales de nuestra Cocina de Prueba sobre cómo lavar la lechuga en sus variedades más comunes, ya sea iceberg, romana, lechuga de mantequilla; verduras tiernas como la rúcula o las espinacas; u hojas más resistentes como la achicoria, la col rizada o la col.
Si has invertido en verduras de bolsa con la etiqueta “listas para comer”, “sin necesidad de lavar” o “con triple lavado”, significa que ya están limpias, según los CDC. No es necesario recurrir a estas instrucciones para saber cómo lavar la lechuga. Pero en todos los demás casos -ya sea que haya cosechado las verduras de su jardín, las haya comprado en su mercado local de agricultores o en la tienda de comestibles- siga leyendo para descubrir cómo lavar la lechuga.
Qué ocurrirá si las verduras de la ensalada se preparan húmedas
Utilizar lechugas lavadas y secadas es un elemento importante de cualquier ensalada. Aunque una centrifugadora de ensalada es una gran herramienta para lavar la lechuga de forma eficiente, puede dejar las verduras húmedas después[1].
Por suerte, hay algunas formas fáciles de secar la lechuga utilizando simples artículos domésticos. Primero, puedes enrollar la lechuga lavada en una toalla para absorber el exceso de agua. Si prefieres otro método, puedes meter las lechugas lavadas en una funda de almohada o en una bolsa de plástico para que se sequen. Si te parece bien esperar 30 minutos a que la lechuga se seque, prueba a colocar las hojas en una bandeja de horno. En poco tiempo, estarás listo para disfrutar de unas lechugas frescas y crujientes que no están nada empapadas.
Resumen del artículoXSecar la lechuga después de lavarla mantendrá sus verduras frescas y crujientes en lugar de mojadas y empapadas, y tienes varias opciones fáciles. Utilizar una toalla de mano limpia es fácil y lleva menos de un minuto. Sólo tienes que extender la toalla sobre una superficie plana, colocar la lechuga sobre ella y enrollarla firmemente con la lechuga dentro. Desenrolla la toalla y ¡ya está! También puedes secar la lechuga en una bolsa de plástico limpia. Mete la lechuga en la bolsa, sujeta la bolsa cerrada con las manos y gira rápidamente la lechuga en un círculo amplio. Hazlo varias veces y tu lechuga estará seca y lista para salir. Para saber cómo secar la lechuga al aire libre en una bandeja para hornear, desplázate hacia abajo.
Secar la lechuga en una funda de almohada
Saber cómo limpiar y conservar las lechugas del jardín es más importante de lo que se cree. Nadie quiere comer lechuga sucia o con arena, pero tampoco quiere acabar enfermo. Si no se lava la lechuga de jardín adecuadamente, esto es posible. Lo mismo puede ocurrir cuando se trata de almacenar la lechuga. Un almacenamiento inadecuado también puede albergar bacterias que pueden enfermar mucho.
Limpiar la lechuga no es difícil. Hay varias formas de lavar la lechuga de jardín. Algunas personas prefieren simplemente enjuagar la lechuga bajo el agua corriente, arrancando cada capa exterior de las hojas y frotándolas suavemente con las manos.
Sea cual sea el método que elijas, asegúrate siempre de que no haya suciedad visible en las hojas antes de escurrirlas. Sacuda el agua de las hojas y colóquelas en toallas de papel para que se sequen bien. Incluso puede considerar utilizar otra toalla de papel para secarlas.
Otro método para limpiar la lechuga consiste en utilizar una centrifugadora de ensaladas. Después de separar las hojas de lechuga, colóquelas (unas cuantas a la vez) en el colador y llene la centrifugadora con agua. De nuevo, la suciedad debería hundirse en el fondo. Levante el colador para verter el agua sucia. Vuelve a colocar el colador y repite la operación hasta que no se vea la suciedad. Una vez que la lechuga esté limpia, pon la tapa y gira el mango, haciendo girar la lechuga hasta que esté seca.
