Porque debemos lavar las frutas y las verduras

¿Es necesario lavar las verduras antes de cocinarlas?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades afirman que lavar los productos con agua corriente puede evitar que te infectes con enfermedades transmitidas por los alimentos, como el norovirus, que es la principal causa de brotes de enfermedades por alimentos contaminados en el país.

Además, enjuagar los productos garantiza que no se ingiera suciedad, piedrecitas, insectos y otros restos. Los productos también pueden pasar por muchas manos antes de llegar a tu cocina, por lo que un buen aclarado eliminará los gérmenes de los demás.

A pesar de los gérmenes y bacterias que pueden estar presentes en tus productos, no debes dudar en comer frutas y verduras. Las frutas y verduras tienen muchos beneficios para la salud, y darles un enjuague rápido sólo puede ayudarte.

Las frutas y verduras porosas tienen pequeños orificios por los que puede pasar el líquido o el aire. Frutas como los melones y las fresas, y verduras como las cebollas de verdeo y los brotes de soja, se consideran porosas. Deben lavarse con agua fría entre 10 y 20 segundos.

Para limpiar a fondo las fresas, páselas bajo un chorro enérgico de agua para dejarlas lo más limpias posible. Los melones cantalupos deben lavarse con un cepillo de fregar y otros productos firmes también pueden hacerlo, como otros melones y pepinos.

¿Hay que lavar la fruta antes de guardarla?

Tenga en cuenta que los beneficios para la salud del consumo de frutas y hortalizas superan la posible presencia de pesticidas. La FDA, el USDA y la EPA controlan estrictamente los pesticidas. Si hay algún residuo de pesticida en la fruta o verdura, debería estar bajo la normativa y ser segura para el consumo. Muchos de los pesticidas son hidrosolubles y se eliminan con agua, otra razón para lavar la fruta y la verdura antes de comerlas.

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Las frutas y verduras son muy absorbentes y absorberán cualquier detergente o lejía que se utilice para lavarlas. El detergente no está hecho para ser ingerido y su uso en alimentos no está aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos.

Aunque el blanqueador con cloro se utiliza en instalaciones comerciales de procesado de productos, no se recomienda para uso doméstico o en servicios alimentarios. Si se utiliza demasiado, puede ser tóxico (venenoso). También puede ser absorbido por el producto y alterar su sabor.

Existen aerosoles o soluciones para limpiar los productos. Los científicos del Servicio de Investigación Agrícola del USDA desarrollaron lavados antimicrobianos para productos frescos clasificados como generalmente reconocidos como seguros por la FDA, cumplen con las normas orgánicas del USDA y son biodegradables (Ag Research, 2016). Estos lavados están diseñados para que los productores los utilicen después de la cosecha.

¿Por qué hay que lavar la fruta antes de comerla?

Cuando sacas esa jugosa manzana de la nevera para darle un buen mordisco, ¿la lavas antes? Si no es así, deberías hacerlo. Lavar las frutas y verduras antes de comerlas puede ayudarte a evitar gérmenes que podrían causarte problemas o ponerte enfermo.

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), “48 millones de personas enferman cada año por alimentos contaminados con gérmenes nocivos”. Creemos que ésta es una razón más que suficiente para empezar a lavar la fruta y la verdura. A continuación te explicamos por qué debes lavar la fruta y la verdura, y cómo puedes hacerlo para deshacerte de esos gérmenes.

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Seleccionar los productos al hacer la compra puede darte pistas sobre su estado. Si es posible, elige productos que no tengan magulladuras ni estén dañados. Y si compra productos precortados, como pimientos cortados en dados, rodajas de sandía, cebollas precortadas, lechuga u otros, asegúrese de que están refrigerados en la tienda y debidamente precintados y almacenados. Además, debe guardar estos artículos en bolsas separadas de la carne cruda y las aves de corral en sus bolsas de la compra para evitar la contaminación.

¿Hay que lavar las verduras antes de guardarlas?

Es probable que lleves lavando la fruta y la verdura bajo el grifo desde que eras niño. Pero, ¿lavarse los productos antes de comerlos ayuda realmente a eliminar los gérmenes? Con todas las advertencias para evitar la lechuga romana debido a los recientes brotes de E. coli, es posible que se pregunte si hay una forma correcta de limpiar los productos. La buena noticia es que lavar la mayoría de los productos con agua puede eliminar los residuos de pesticidas, los restos y la suciedad. La noticia no tan buena es que lavar los productos no elimina todas las bacterias desagradables, como la E. coli, que pueden adherirse a las frutas y verduras que tanto te gusta comer.

“Como los productos pueden pasar por muchas manos y entornos antes de acabar en tu carrito de la compra, la exposición a los gérmenes es mayor”, afirma Yakas. Y no olvides lavarte las manos. Yakas dice que también hay que lavarse siempre las manos correctamente con agua y jabón durante al menos 20 segundos y tener limpio el lugar de trabajo en el que se cortan y preparan los productos.

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Algunos métodos de limpieza son mejores que otros. Darle una ducha rápida a la manzana puede eliminar parte de la suciedad de la superficie, pero Yakas señala que hay otras medidas que se pueden tomar para limpiar correctamente los productos antes de comerlos. Deseche cualquier producto que muestre signos de deterioro o contaminación.

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