Cómo limpiar las verduras con bicarbonato y vinagre
Seguir una dieta que incluya muchas frutas y verduras aporta importantes beneficios para la salud y nutrientes. Teniendo en cuenta los beneficios nutricionales que aportan las frutas y verduras, es importante seleccionarlas, limpiarlas y prepararlas de forma segura.
Aunque comprar aerosoles y productos de limpieza ya preparados en el supermercado puede parecer lo ideal, las investigaciones han demostrado que una simple solución de vinagre o bicarbonato de sodio es suficiente para tener los productos limpios. Entonces, ¿cuál debe utilizar? He aquí algunas de las principales razones por las que son las formas más fáciles y eficaces de lavar los productos.
Ya sea para limpiar o desinfectar una variedad de frutas y verduras frescas, el vinagre es una opción segura como remedio casero de limpieza. En la superficie de la fruta y la verdura quedan muchos hongos y bacterias, que pueden eliminarse eficazmente con vinagre. Dependiendo del tipo de bacteria, el tipo de fruta o verdura, la concentración de vinagre y el tiempo que se vaya a dejar en remojo, la eficacia del vinagre puede variar enormemente. Aunque el vinagre es una forma estupenda de limpiar los productos, con el tiempo puede resultar bastante caro y a veces deja en los alimentos un desagradable sabor a vinagre. Si te encuentras con problemas de este tipo, no te asustes; hay otra solución alternativa, ¡el bicarbonato de sodio! Aunque el vinagre es una gran manera de limpiar tus productos, puede no ser la opción más rentable con el tiempo y a veces deja los alimentos con un desagradable olor a vinagre. Si te encuentras con este tipo de problemas, no te asustes; hay otra solución alternativa, ¡el bicarbonato de sodio!
Lavar la fruta con bicarbonato o vinagre
Foto de Sam SchipaniPuede que estés acostumbrado a enjuagar la fruta y la verdura en el fregadero antes de comerlas para eliminar la suciedad invisible de la producción. Pero si te preocupan los pesticidas químicos imperceptibles, los hongos y los patógenos, un lavado rápido con agua puede no ser suficiente.
Los residuos de pesticidas cubren gran parte de los productos disponibles en el supermercado. Según el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), casi el 70% de los productos que se venden en Estados Unidos contienen residuos de pesticidas, de acuerdo con un análisis de los datos de las pruebas realizadas por el Departamento de Agricultura. Cada año, el EWG nombra la “docena sucia”, es decir, las 12 frutas y verduras que no deben comprarse de forma convencional por la prevalencia de pesticidas.
Los sprays o los baños de inmersión son excelentes para limpiar los residuos de pesticidas, junto con otros microbios potencialmente dañinos, de las frutas y verduras. Incluso en el caso de productos como el mango, en los que no se consume la piel, lavar el producto evitará que los microbios del exterior se transmitan a la pulpa al cortar la fruta o verdura.
Cómo limpiar verduras y frutas de forma natural
Compro productos ecológicos en el mercado agrícola a pequeños productores locales que: cultivan una variedad de productos que van rotando, utilizan plantas e insectos beneficiosos para mantener a raya las plagas, construyen un buen suelo, etcétera. Mi hija MK, estudiante sin blanca, no puede permitirse comer alimentos cultivados de esta manera. Suele optar por frutas y verduras menos caras, cultivadas en fábricas, que compra en el supermercado de descuento: productos no ecológicos cultivados en monocultivos y rociados con pesticidas sintéticos.
Un estudio de 2017 de la Universidad de Massachusetts, Amherst, demostró que una solución de bicarbonato de sodio y agua eliminaba dos tipos de pesticidas de la superficie de las manzanas con mayor eficacia que el agua sola o una solución de lejía y agua. Puede leer el estudio aquí.
Los investigadores trataron manzanas Gala ecológicas con dos plaguicidas comunes, el fungicida tiabendazol y el fosmet, que mata diversas plagas, después de lo cual sumergieron las manzanas en las tres soluciones diferentes y, por último, analizaron las manzanas en busca de residuos. Descubrieron que la solución de bicarbonato de sodio “tardó 12 y 15 minutos en eliminar completamente los residuos superficiales de tiabendazol o fosmet, respectivamente, tras una exposición de 24 [horas] a estos pesticidas”.
El mito de limpiar la fruta con vinagre
En un estudio reciente de la Universidad de Massachusetts, los científicos demostraron que los residuos de pesticidas superficiales presentes en frutas y verduras se eliminaban con mayor eficacia con una solución de bicarbonato sódico que con agua del grifo o un tipo de lejía como la de Clorox. El bicarbonato de sodio elimina hasta el 96% de los pesticidas de frutas y verduras. Cuando se mezcla con agua y se frota suavemente sobre la piel de las manzanas, la solución elimina en 15 minutos casi todos los residuos dejados por dos pesticidas de aplicación común. Los investigadores aplicaron los pesticidas comunes tiabendazol -que se ha demostrado que penetra en la piel de la manzana- y fosmet a manzanas rojas ecológicas. Estos pesticidas se dejaron en la fruta durante un día. A continuación, los investigadores lavaron las manzanas con agua del grifo, una solución de lejía o bicarbonato sódico al 1% mezclado con agua. Los resultados revelan que el bicarbonato sódico mezclado con agua es la forma más eficaz de eliminar los pesticidas de las manzanas. Tras 12 minutos de lavado suave, la solución elimina el 80% del tiabendazol, mientras que se necesitan 15 minutos para eliminar el 95,6% del fosmet. Se cree que el tiabendazol es más difícil de eliminar porque penetra más fácilmente en la superficie de la fruta. Según los investigadores, pelar las manzanas ayuda a eliminar los pesticidas que han penetrado en la fruta, pero también reduce su contenido nutricional.
