Temperatura del agua para lavar platos

¿Qué temperatura debe tener el agua del lavavajillas para higienizarlo?

Un lavavajillas comercial debe limpiar e higienizar la vajilla. Conseguir la segunda parte puede ser más complejo de lo que cabría esperar. No es tan sencillo como ajustar la temperatura del agua de lavado y aclarado a la requerida por el Código Alimentario de la FDA. He aquí algunos de los elementos que afectan a la temperatura que alcanzan realmente nuestros platos y cómo un mejor conocimiento de los mismos puede ayudarle a mantener más seguros a los clientes de su servicio de comidas.

La sección 4.7 del Código Alimentario de la FDA establece los requisitos de temperatura en los lavavajillas comerciales de agua caliente. Esta sección establece que es necesario que la temperatura de la superficie de los platos alcance los 71°C/160°F para que la desinfección sea eficaz. Es esta sección del Código Alimentario la que guía el uso de etiquetas de temperatura para la higienización de la vajilla.

El Código Alimentario establece unas directrices para la temperatura del agua de lavado y también un intervalo para el agua de aclarado final. La combinación de las dos temperaturas del agua determina si la temperatura medida en la superficie de la vajilla alcanzará realmente la temperatura requerida por la FDA. De aquí, más la influencia de los factores enumerados a continuación, es de donde procede la complejidad de la higienización de la vajilla en un lavavajillas comercial.

Temperatura del lavavajillas Haccp

Skip To ContentGuías de temperatura del lavavajillasAprenda lo que necesita saber sobre las temperaturas del agua del lavavajillas con Finish®. Explore las pautas de temperatura del agua del lavavajillas para sacar el máximo partido a su máquina.Compartir:Usted quiere el mejor rendimiento de su lavavajillas: desde vasos brillantes y relucientes hasta la eliminación eficaz de restos de comida y manchas. Aunque confiamos en nuestros lavavajillas para hacer todo esto y mucho más, muchos de nosotros no somos conscientes de cómo la temperatura del lavavajillas puede afectar a su rendimiento. Desde cómo funciona el sistema hasta la temperatura óptima de lavado y qué hacer si no es lo suficientemente alta, aquí tiene todo lo que necesita saber.¿Cuál es la mejor temperatura para los lavavajillas?

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La temperatura de los lavavajillas la fija el fabricante para asegurarse de que sea lo más eficiente posible. La temperatura media de un lavavajillas es de unos 130-140°F.1 Esto se debe a que la temperatura del agua en el lavavajillas debe ser lo suficientemente caliente como para asegurar que el detergente se disuelve y activa completamente, a la vez que desaloja los restos de comida y grasa. Durante la fase de aclarado, el agua se calienta a temperaturas ligeramente superiores, de hasta 180°F, para garantizar que la vajilla sea segura para comer.2 El agua a alta temperatura también ayuda con el secado, ya que la vajilla estará caliente.

Cómo aumentar la temperatura del agua en el lavavajillas

La temperatura de un lavavajillas se fija para que sea lo más eficiente posible. La temperatura media de un lavavajillas es de unos 51-60°C en su ciclo principal. Esto se debe a que la temperatura del agua del lavavajillas debe ser lo suficientemente caliente como para garantizar que el detergente se disuelva y se active, a la vez que se eliminan los restos de comida y grasa. Durante la fase de aclarado, el agua se calienta a temperaturas ligeramente superiores, en torno a los 80 °C, para garantizar que la vajilla sea apta para el consumo.

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Cualquier temperatura superior a 60 °C es demasiado caliente para que tus manos la soporten. Sin embargo, las temperaturas del lavavajillas suelen ser mucho más altas, y cuanto más caliente esté el agua, más a fondo se limpiarán la vajilla y los cubiertos.

Si la temperatura del agua de tu lavavajillas no es lo suficientemente caliente a través de signos reveladores, como si tus platos no vuelven tan limpios como deberían, o si tu pastilla de detergente para lavavajillas no se ha disuelto completamente. Si sospecha que la temperatura del agua es inferior a 50°C, consulte el manual de su calentador de agua o póngase en contacto con un técnico para que ajuste la temperatura.

Temperatura del lavavajillas en grados Celsius

¿Temperatura del agua del lavavajillas? ¿A qué temperatura está el agua del lavavajillas? Si nota que su vajilla no está limpia después de lavarla… o que la pastilla de detergente del lavavajillas no se ha disuelto, compruebe la temperatura del agua. El agua que entra en su lavavajillas debe estar como mínimo a 120 grados Fahrenheit. La temperatura del agua que entra en su lavavajillas nunca debe ser superior a 150 grados Fahrenheit. La temperatura del agua entre 120F y 150F es la más ideal para que su lavavajillas funcione eficientemente.

Algunos fabricantes de lavavajillas dicen que la temperatura del agua para su lavavajillas debe ser de 130 ° F a 170 ° F o en Celsius 55 ° C a 75 ° C. Si el agua de tu lavavajillas se mantiene entre estas temperaturas, no deberías tener problemas.

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Si quieres comprobar la temperatura del agua que entra en el lavavajillas, utiliza un termómetro. Normalmente, el lavavajillas está en la cocina, cerca del fregadero y del grifo. Abra el grifo de la cocina más cercana a su lavavajillas y deje correr el agua caliente. Coloca el termómetro en una taza y deja que el agua caliente entre en la taza. Deja el termómetro en la taza durante unos minutos mientras corre el agua caliente en la taza y luego comprueba la temperatura del agua observando el termómetro.

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